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Battuto di filetto di manzo ticinese, Zincarlin e croccante alla farina Bona
Ricetta di Eugenio Belfiore, Ristorante Ai Giardini di Sassa, Lugano
Lucioperca con crema di patate bruciate e salicornia
Ricetta di Emanuel Negrusa, Ristorante Della Torre, Morcote
Risotto con zafferano, fave, asparagi e Novena Bianca del caseificio di Rita
Ricetta di Loris Meot, Ristorante Ciani, Lugano
Lucioperca, Passatina di datterino, Olive taggiasche
Ricetta di Marco Badalucci, Ristorante Badalucci, Lugano